"Растрепай" ко дню рождения дочери

В пятницу моей младшенькой исполнилось 13 лет ( как быстро растут дети).

Букет от моего папы. Дочери за внучку)

 По этому случаю,  в четверг, мы с сестрой мужа решили испечь ей праздничный торт.
Рецепт этого торта передается из поколения в поколения в семье мужа . И сколько помню , а точнее целых 16 лет,  без него не обходится ни один праздник. Называется он  "Растрепай".  Я сама его ни когда не пекла и даже не следила за процессом. Но несколько раз доедала крем из кастрюльки и ела "краешки" по утрам на следующий день после  приготовления. Это тоже семейная традиция.



 Ну вообщем Кира пришла ко мне и мы начали колдовать. Точнее колдовать начала она, а я подглядывала.) Но одного "Растрепая" мне показалось мало , по сему коржи решено было испечь в двойном размере.
Итак, рецепт коржей.
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки размягченного сливочного масла
1 стакан сметаны
Мука не знаю сколько , добавляли до готовности теста , но ориентировочно грамм 700.

Смешиваем все ингредиенты , кроме муки, до однородной массы и потом потихонечку начинаем добавлять муку. Мы все это смешивали в моем стареньком Брауне, с задачей он справился на отлично , домешивать руками пришлось совсем чуть чуть. Вынимаем почти готовое тесто  делаем из него "колбаску"  и делим ( разрезаем ) на  6 равных частей.

 Каждую часть раскатываем  на прямоугольничек по размерам противня.

 Запекаем в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности ( до подрумяненных пузырей). Вынимаем  и остужаем.

 Как ты не старайся , идеально ровных коржей не получается. Тем более из за добавления в тесто сметаны они в духовки начинают " пузыриться" и чем больше пузырей тем нежнее вкус, после пропитки кремом. Чем натуральней сметана , тем больше пузыри).
 А ровные коржи нам и не нужны , мы их потом " подравняем ")
 И так коржи готовы , поставили остужаться.

Потом начинаем их ровнять, укладывая один на другой и слегка обламывая выпирающие краешки. 

То что отломали не выбрасываем , оно нам пригодится.

 Первый, рецепт заварного крема для "растепая"

1 литр молока

4 яйца 

1,5 стакана сахара

4 ст. ложки муки

200 грамм сливочного масла

 ванилин.

Яйца , сахар и муку смешиваем и  полученную массу вливаем тонкой струйкой в горячее , но не кипящее молоко  непрерывно помешивая , что бы не образовались комочки. Варим помешивая , на медленном огне до загустения. Потом добавляем масло и ванилин , хорошо перемешиваем и можно начинать мазать коржи. Коржи смазываем обильно , благо крема у нас много)

А это Кирюшка , щедро мажет кремом тортик

Потом берем " крошки -обломашки" и посыпаем верхний слой нашего тортика . 

 Все теперь поставили его в теплое местечко и забыли о нем до утра. Утром можно будет сделать ему фигурное обрезание в стиле " для гостей," а самим съесть самое вкусное краюшки- обрезки)

 Второй крем я решила сделать сметанный. 

 Предыстория такова.  У меня была двоюродная сестра Лена, мы были очень дружны. На все праздники она пекла замечательный вкуснейший  "Сметанник" , с шоколадной глазурью. Но почти 9 лет назад , Лена ушла, ушла очень рано , ей не было 35... Рецепт ее " Сметанника"  ни кто из нашей родни не знает. И вот увидев эти коржи мне захотелось попробовать воссоздать ее торт.

 Точного повторения не получилось..  Рецепты  крема и глазури подсмотрела в интернете. 

Но сметаны у меня было всего полкило и  крема получилось немного на шесть коржей.

    Вот вид готовых тортиков с утра. Очень разные , хотя на одной основе. Но оба очень вкусные. 

Мы съели краюшки с утра , придали  обоим тортикам  ровно прямоугольную форму и угощали наших гостей. Всем понравилось.)